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不吃生蚝,怎么能叫夏天?!

作者:来源互联网发布时间:2020-06-01分类:好文分享浏览:43评论:0


导读:每当夏天来临,就会想念海的味道,尤其是那抹沁人心脾的咸咸海水味,仿佛能瞬间抚平燥热。不用去海边,有一种食物瞬间就能将海的味道送到你的舌尖,那就是生蚝。编辑搜图很多人对生蚝的初印象,...

每当夏天来临,就会想念海的味道,尤其是那抹沁人心脾的咸咸海水味,仿佛能瞬间抚平燥热。

不用去海边,有一种食物瞬间就能将海的味道送到你的舌尖,那就是生蚝。

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很多人对生蚝的初印象,来自文学作品。

杨过逃学跑到海边,捞出几只大生蚝,微风吹拂的桃花岛上,生蚝被炭火烤得滋滋作响,馋得人直咽口水。

莫泊桑在小说《我的叔叔于勒》中是这样描写生蚝的:“她们用一方精致的手帕托着蛎壳,把嘴稍稍向前伸着,免得弄脏了衣服;然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去,蛎壳就扔在海里。”简短的几句话,就让我们对生蚝充满遐想。

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软软嫩嫩的生蚝,谁会不爱呢~

但现在各种生蚝多到挑花眼,什么样的更好吃?

你可能不知道,生蚝的好坏,与品种关系不大,主要取决于它所在的海域

海水的盐度越高,生蚝体内的氨基酸也越多,味道自然就越鲜美。

海水越温暖,生蚝生长越快,口感越肥美;海水温度越低,生蚝的口感越脆爽。

而海水中的微生物和矿物质,决定了生蚝的特色风味。因此,生蚝对水的要求极高,必须盐度和温度适宜,且营养丰富

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能出产优质生蚝的海域,新西兰绝对占有一席之地。坐落在太平洋南端,近南极洲,海域纯净、温度适宜,微生物丰富,生蚝自由生长。

所以新西兰生蚝白质含量高,肉质鲜甜、细腻,保存了新西兰纯净的海水和原汁原味的生蚝鲜味,被誉为“新西兰海洋里的牛奶”。

一个个生蚝均匀饱满,而且外壳干净,没有水草、海泥等杂质,细闻有一股清爽的海水味道。

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打开后,蚝肉透着莹润的光泽,几乎沾满整个壳体。轻轻戳一下,肉眼可见的光滑Q弹,用叉子提起时,汁水顺延着生蚝内壁流下,十分诱人~

鲜美的新西兰生蚝,直接生吃味道就足够生动。只有生长在一级海域,并通过国际检疫标准的高品质生蚝才能生吃。

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挤几滴柠檬汁,喝一小口冰凉清澈的蚝汁,将蚝肉直接嘬饮入喉,生蚝自带的咸鲜味汁水,混着蚝肉的肥厚嫩滑在口腔内爆炸

酸爽的柠檬汁完美的去除了生蚝的腥味,又不会掩盖生蚝本身的鲜味,那种妙不可言的滋味,就像来自海洋的深吻,咸咸的、甜甜的,很清爽

如果不习惯生吃,又想品尝生蚝最原始的风味,不如试一试清水煮。但记得煮生蚝时别加盐,以免破坏它原有的甘甜口感

生蚝入水一烫,壳就开了,蚝肉呈乳白色。舌尖轻轻一抿,如奶油般滑嫩、绵密。入口鲜甜,再细细咀嚼,肉质Q弹带点嚼劲,嘴里弥散着天然味道,鲜到眉毛都要掉下来!加一点酱油的话会更有风味

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炭烤生蚝是夏夜烧烤摊上必不可少的美味,口感热辣浓烈,多了几分烟火气。如果不放心大排档的生蚝品质,不如买点生蚝自己炭烤。

水汪汪的生蚝上铺满金灿灿的蒜蓉,撒上少许葱花和红辣椒,趁热呲溜一下滑入口中,强烈的蒜香侵占整个口腔,油润鲜嫩的蚝肉在牙齿的咀嚼下迸发着鲜美,微微的辣味刺激着味蕾。再抿一口泡沫丰盈的啤酒,那感觉真的妙呀~

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PS.1 生蚝的正确打开方式

如何优雅、快速地打开生蚝,绝对是一门技术活。

第一步:用毛巾包住生蚝,防止手被刀、生蚝壳误伤。

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第二步:刀尖插入生蚝头部(尖部),用力左右撬动。

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第三步:待生蚝壳松动后,撬开即可~

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PS.2 一些关于生蚝的冷知识

生蚝的性别不是固定的,能够根据环境自由转换,在温暖的海域变成雌体,在寒冷的海域变成雄体,有时还能雌雄同体。

生蚝有三个心脏!而且血是透明的

③牡蛎、蚵仔、海蛎子、蛎蛤……都是生蚝的名字。

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鲜甜肥美的生蚝,可以犒劳厌倦油腻的味蕾,绝对算是夏日美食的顶配。


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