潮汕牛肉丸是纯牛肉吗
潮汕牛肉丸是纯牛肉吗

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6个月前 潮汕美食 0 274

这次从广州到福建的【食辩之旅】,我们也顺便看看南澳岛的紫菜和海马海参之类的干货,当然,这里我们特别安排了去看看吃货必吃的『手打牛肉丸』,想给爱吃的老铁找好吃的。

今天,重点跟大家分享『潮汕手打牛肉丸』。

你以为你吃的是“纯牛肉丸”?牛肉丸工厂老板告诉你真相

跟一个做了十几年的牛肉丸厂老板聊了一下午,得知了一个,颠覆我们对潮汕手打牛肉丸认知的信息。

以后你吃的每一颗潮汕手打牛肉丸,可能都会想到加工厂老板这2句话。

很遗憾的告诉大家:

1、没有纯手工手锤牛肉丸!

2、没有纯牛肉打出来的牛肉丸。

你以为你吃的是“纯牛肉丸”?牛肉丸工厂老板告诉你真相

工厂老板一句话揭晓

潮汕手工牛肉丸的行业真相!

“没有手打的,肉全部都是机打的。”

“手打的 ,基本没有了,连人工手挤的都少了。”

“手打的也未必吃好吃。”

我们一个个来说哈~

第一,为什么现在没有纯手工手锤牛肉丸?

首先,我们要明白的是,不管是手打、机打,中间都会加入一些配料,比如淀粉、水、蒜蓉等。

打牛肉时,需要做到一点是:

保持一定的低温,不然温度一高,牛肉黏性变,做出来的丸子口感会受影响。


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