哪个牌子的牛肉丸比较正宗(网上买牛肉丸哪家店靠谱)
哪个牌子的牛肉丸比较正宗(网上买牛肉丸哪家店靠谱)

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11个月前 潮汕美食 0 589

在潮汕特色美食里,牛肉丸如果称第二,估计没有敢称第一的。可现在在当地用纯手工做牛丸的店家已经少得可怜,想吃到正宗美味又弹牙的牛肉丸,其实不易。

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01、口口都爆汁

我们坚持每天一早就去市场进新鲜宰杀的黄牛腿肉,精心剔除筋膜和脂肪,以还原牛肉丸的鲜脆,牛肉丸用传统工序搅拌成浆后,依然保持手打的水准。

我们的师傅每天都能人手现捏上万颗肉丸,一手拿勺一手抓肉浆,成丸后,再迅速放入新鲜牛骨熬制的汤汁中文火慢煮。10分钟后,每颗牛丸都浸满骨汤,达到最弹最饱满的状态,硕大厚实的牛肉丸也就完成了!

02、牛肉丸+牛筋丸=几千万潮汕人的幸福总和

闯荡四海的潮汕人,最想的就是那一口老家的牛肉香。用一顿火锅分区域吃掉一头牛的豪气显然不能随意复制,方便易携带的光南牛丸就成了他们饮食中最简单又最百搭的幸福。

我们家的“镇店牛丸”分两种:牛肉丸和牛筋丸,牛肉丸肉汁味厚重,牛筋丸更富有爽脆嚼劲,各有千秋,连潮汕本地人都很难取舍。

肉质细腻汁水超多,微微咀嚼一下口里也会爆满肉汁!牛肉丸的个头大小适中,Q弹爽脆,可以回味到肉汁的鲜甜,丸子上蜂窝状的孔,让牛丸更加有弹性。一口咬下去咯吱作响,根本停不下来。

牛筋丸

牛筋丸在店里同样炙手可热,来买的都是回头客。与牛肉丸有所区别的是,牛筋丸个头更大些,因为在牛肉里加入了嫩筋,所以吃起来的嚼劲更足!在吃法上,光南最推荐火锅涮和串串烤的经典吃法。

火锅涮牛丸

牛丸最“正经”的吃法,当然是火锅涮啦!潮汕清汤锅底最能突出牛肉丸的原始鲜美,一口咬下去,能看到截面上满是蜂窝般大小不一的气泡,嚼起来格吱格吱的,超级弹牙!

烤牛丸

烤着吃是光南牛丸的一绝!烤好的牛肉丸口感上可以依然保持Q弹!蘸上店家独家秘制的沙茶酱等佐料,别有一番风味,更适合东北老铁!

炒牛丸

中国人的餐桌上每餐都不能少了炒菜,牛肉丸切丁炒青椒,或者炒万物皆可,口感Q弹又入味,百搭小能手就是它了!

03、一系列新品上市

同样极具潮汕风味!除了经典的牛肉丸之外,光南牛丸最近还有新品上市:同样极具潮汕风味的猪肚丸、虾枣和牛肉饼,匠心制作,值得你尝试!

猪肚丸

采用上等的潮汕猪肚和新鲜猪腿肉,加入多种配料“粗暴”搅打而成。猪肚丸延续了光南牛肉丸的传统制作工艺,口感柔软醇香、层次丰富、令人回味无穷,哪怕是最简单的水煮,也不会觉得寡淡。

虾枣

和牛肉丸一样,采购鲜虾也是店家每天的必做功课。洗净、剥壳、挑出虾线后,再交给老师傅剁肉、纯手工拍浆、用勺子刮至成形。虾枣最适合用猛火油炸,色泽金黄的脆壳,让人食欲大开,一边哈气,一边品味着虾枣独有的鲜甜。作为追剧零食,我能吃一盆!

牛肉饼

牛肉饼在潮汕并不常见,是店里的老师傅最近独创的新品,口感介于牛肉丸和牛筋丸之间,切片薄厚随意性更高,更适合油煎或切丁炒饭,用它摆盘可太讲究了,甚至不输给法式鹅肝的高级感。这么好吃的牛肉丸,每斤牛肉丸还免费配送自制的辣椒酱、沙茶酱、蒜蓉各一包,你还要等吗?

04、潮汕人是出了名的“抱团”,方言把自己人称为“胶己人”。

只要在买过我们丸子的客户,都是老板的“胶己人”,价钱自然好谈,品质上保证和你千里迢迢从潮汕背回来的分毫不差。为了让每一位顾客吃到正宗潮汕牛肉丸的味道,20年坚持0添加0防腐剂,纯手工制造,当天的手打牛丸,都是真空包装,品质新鲜。立刻会在泡沫箱内部加冰、密封,保证牛肉丸新鲜。

每天晚上,牛丸都要把当天做好的肉丸打包、装车,送到大家手中。


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