用猪肉包饺子买哪个部位比较好吃
用猪肉包饺子买哪个部位比较好吃

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11个月前 美食资讯 0 781

包饺子一般用前槽肉,如果包酸菜馅饺子用肥一点的五花肉更好。

前槽猪肉肉质细嫩,包饺子口感要好的多。

做饺子馆那些年,每天早起,要到哈肉联双城总店去绞肉馅,挑最好的前槽部位割上十几斤,让服务员水洗后,用机器绞好。放在保鲜柜内备用。晚上备第二天包的饺子馅时,调制好,油,香料,盐,浸别十几小时后,再包饺子,口感要好过现制现包的饺子馅。

经过多年的实践,各种馅的调制方法均有不同。像大辣椒馅饺子要比别的馅肉比例要多一些;酸菜馅饺子要肥肉多一些,口感更好些;三鲜馅的馅料要弄得水份多些;香菇馅的料打了水抄能除异味等。

做好饺子,最主要是要正宗的好猪肉,配以时鲜蔬菜,一套行之有效的调制方法,一定能做出大众喜欢的口味上佳的好饺子。那些用次肉调制的饺子终究不能长久上得上台面,早晚会被消费者淘汰的。

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